Bánh xèo
- nhoprninhthuan
- Mar 8, 2016
- 2 min read
Quán ăn khuya ở Ninh Thuận không thiếu, nhưng đông khách nhất thì phải kể đến các phố ăn khuya cuối đường Quang Trung, chợ Phan Rang, dọc theo đường Yên Ninh ven biển. Nơi đây bày bán đủ loại thức ăn như: bánh xèo, bánh căn, mì quảng…
Ở nước ta, nhiều vùng có bánh xèo nhưng mỗi nơi một khác. Miền sông nước Nam bộ có bánh xèo bông điên điển, những góc phố TP HCM lại được biết đến với bánh xèo chảo ăn với cải bẹ xanh… Nhưng chẳng nơi nào mà bánh xèo trở thành danh thực như ở Phan Rang.
Bánh xèo ở đây có thể ăn no mà không ngán, đậm đà hương vị của biển.
Bánh được đổ trong những chiếc khuôn làm bằng đất nung đặt trong 1 cái lò tròn.
Nước chấm được chế biến theo bí quyết riêng, thường là mắm giã tỏi ớt, mắm nêm, mắm nước(cà chua, ớt đỏ, đậu phộng giã nhỏ).
Rau sống ăn kèm thường là: rau dấp cá, rau thơm, hún lủi, vạn thọ tây, xà lách, rau quế, rau càng cua…
Khâu pha phối bột khá quan trọng. Người làm bánh xèo thường dùng bột gạo, thêm màu bột nghệ.
Nhân bánh được thêm giá sống và hải sản rất tươi ngon như tôm, mực.
Khi ăn, thả chiếc bánh còn nóng vào chén nước chấm, rồi thêm rau húng, giấp cá, quế... và thưởng thức.
Những màn khói từ các quán bánh xèo dâng lên lúc chạng vạng tối. Tiếng tráng bánh xèo xèo, mùi thơm phảng phất khiến khách qua đường khó bỏ đi. Về khuya, trong cái se lạnh của phố biển, thưởng thức món bánh xèo bên bếp lửa hồng quả là ấm tình.
From Trần Hòa
Comments